出店経緯

福井市木田の自宅兼店舗にて、コロンビア料理を調理・販売しながら、JR福井駅構内・プリズム横の連絡通路にて、弁当などをワゴン販売していました。新幹線工事などの影響で出店契約が終了し、別の場所を探しているときに、知人を通じて話があり、いろいろ探しているうちに、パブリックハウスおいちでやりましょうということになりました。これまでは、作ってきたお弁当の販売が中心でしたが、厨房を使って、温かい料理をお皿に出すレストラン形式になりました。